老闆魚燉豆腐，豆腐和魚的搭配是相當不錯的一個組合，爲什麼會這麼說呢？
那是因爲豆腐的蛋氨酸含量較少，而老闆魚體內這種氨基酸含量卻非常豐富；又是因爲老闆魚的相對苯丙氨酸較少，而豆腐中則含量較高。如此搭配兩者合起來一起吃，可以取長補短、相輔相成，提高營養價值。
老闆魚和豆腐搭配一起吃，還有另外一個優點哦，那就是豆腐含鈣量較多，而老闆魚中含維生素D相對來說較少，這兩種食物搭配一起吃，可以藉助老闆魚體內的維生素D的作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。所以這道老闆魚燉豆腐營養價值是非常非常高的，一般人都適合食用的，尤其是中老年人、青少年、孕婦食用。
