相信大家都清楚老闆魚的營養價值是非常非常高，經常食用對人體也是非常好的，那麼具體有哪些營養價值您能不能一一說出呢？媽網百科可以詳細告訴你喲~
（1）蛋白質
老闆魚可食部分每100克含蛋白質20.8克，其蛋白質含有人體所需的胺基酸，能被我們人體很好的吸收。
（2）維生素
老闆魚可食部分每100克含維生素A27微克，維生素B10.01毫克，維生素Bz0.11毫克，維生素E 0.79毫克，這些都是我們人體所需維生素。
（3）不飽和脂肪酸
老闆魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可以提高腦細胞活力，增強記憶，也可以改善老年癡呆症。
老闆魚的家常做法老闆魚的營養價值甚高，經常食用可以起到意想不到的效果，那麼要怎麼做纔好呢？今天媽網百科來給您介紹一道紅燒老闆魚，紅燒老闆魚在家常做法中最常見，做法也簡單，味道鮮美的家常菜式。一起來學學吧。
材料準備：
主料：老闆魚
輔料：水澱粉、香菜、薑片、料酒、蔥花、鹽、醬油、雞精、糖、油各適量
做法步驟：
（1）將老闆魚去內臟，去頭清洗乾淨。
（2）把老闆魚裝盤，撒上薑片蔥花，加入料酒，鹽攪拌均勻醃製2分鐘之入味。
（3）鍋裏熱油，放入蔥花薑片爆香，放入水，醬油煮汁。
（4）放入醃製好的老闆魚和煮好的紅燒汁。小火燉15分鐘。惟獨孔鰩一類的鰩魚尾刺無毒。
（5）撒上香菜，即可盛出享用咯。
老闆魚有毒嗎有人說老闆魚有毒，有些人則說沒毒，許多養殖人怕有毒而不敢惹這種老闆魚。媽網百科查閱了許多資料，得出來的結果是老闆魚是沒有毒的。爲什麼呢？接下來有詳細的講解。
在山東沿海的區，其中美鰩、華鰩和孔鰩（即老闆魚）都屬於鰩魚。這三種魚的體形相似，很多人都分不清楚，常常是混爲一談的。但其實這三種魚是不一樣的。在李時珍的《本草綱目》裏寫到這三種魚統稱爲海鷂魚，山東人以魚尾是否有毒來區分。一種叫少陽魚的，無足無鱗，尾長有節，螫人甚毒。有種叫土魚，有時也混稱，魚尾刺有毒，人被刺後劇痛、紅腫、有燒灼感。鱝的尾刺也有毒，但是隻有孔鰩（老闆魚）一類的鰩魚尾刺無毒。
經過查閱的資料顯示，老闆魚是沒有毒性的。只是身體肌肉中含有微量尿素,在煮制之前需用沸水燙一下,去掉異味即可。
老闆魚哪些人不宜吃老闆魚，有着獨有的肉質和鮮美的味道，博得大多數人的喜歡，人們喜歡吃魚的另一個理由就是看中了它的豐富的蛋白質。但是有研究發現有些人是不宜食用老闆魚的。
（1）體質過敏者
對於體質過敏者，食用老闆魚後可能會出現如皮疹、溼疹，重者出現過敏性哮喘等，嚴重的還會呼吸困難、腹痛等症狀。
（2）痛風患者
患有痛風的病人在食用老闆魚後，可能會加重病情。
（3）服用止咳藥者
正在服用止咳藥的病人，不要食用老闆魚，以免引起組胺過敏反應，導致出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。
（4）出血性疾病患者
患有如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃老闆魚，因爲魚類可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
老闆魚如何處理乾淨可能有些朋友對着老闆魚而無從下手，不知道該怎麼處理它，尤其是宰魚新手，更是覺得難上加難。今天媽網百科來和你說說處理老闆魚的方法吧。
老闆魚肉多刺少，無硬骨，無鱗片，所以只需要去掉內臟，從腹部切開一小口取出內臟。也可以按個人的喜好，自由選擇去不去掉魚頭哦。老闆魚的肌肉中含有微量尿素，會有一股味道，所以煮制前最好用開水燙一下，用山楂或白醋擦拭全身，就可以除去異味。
