板栗的營養價值

板栗的營養價值豐富，含有的維生素、礦物質，遠遠超過普通水果和西紅柿。能防治高血壓、骨質疏鬆等疾病，滋補價值很高，並能幫助脂肪代謝。具體板栗的營養價值，大家可從以下幾點了解。

1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“乾果之王”的美稱，與棗、柿子並稱爲“鐵桿莊稼”、“木本糧食”；

2、板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3、板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

4、板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗因其營養價值而具有多種功效。能緩解骨質疏鬆、動脈硬化、止血活血、養胃益脾、強筋補腎等，是一種很好的營養果品。具體板栗的功效我們可從下面幾點進行了解。

1、抗衰老。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2、治癒小兒口舌生瘡。板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3、老年人的食用佳品。板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

4、益氣健脾。板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

5、對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認爲板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

板栗可以當做配料，做成各種各樣的菜式，人們可以根據自己的喜好來做成各種菜式。下面就介紹板栗燒排骨及板栗燉雞這兩種最爲出色的菜。

板栗燒排骨

原料：排骨、板栗、油適量、鹽適量、八角1個、桂皮2g、花椒粒2g、草果1個、姜3g、香蔥3g、老抽4g、生抽4g、冰糖2g、料酒3g

做法：

1、把排骨洗淨切段，蔥姜切末，並用小刀在洗淨的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，晾至不燙手或是用冷水稍微衝一下，把板栗去殼去皮。

2、熱鍋涼油，7成熱時倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黃，轉中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色。

3、倒入熱水沒過排骨，同時加入所有輔料，蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮約20分鐘後，加入剝好的板栗，繼續蓋上蓋子，小火燜到排骨熟。

4、加入鹽翻炒均勻，轉大火收汁，撒上香蔥末末即可。

板栗燉雞

原料：雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。

做法：

1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；

2、把開水倒入板栗，並添加鹽；

3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘之後，逐個取出剝取慄肉；

4、把雞剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質，撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

5、開始起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出，在鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒；

6、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；

7、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色；

8、最後，燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

板栗雖然養人，又好吃，但並不是人人適宜。千萬不要吃得太多，否則阻滯腸胃，難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。另外脾胃虛寒者不宜吃生板栗，產婦、兒童和便祕患者也不要多吃板栗。

由於板栗富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嚐。但是，由於板栗所含的糖類也不低，因此，在吃板栗進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。熟板栗一次吃7個，或者10個都可以，一天兩次，三次這麼吃都沒問題。而且最好在兩餐之間把板栗當成零食吃，千萬不要飯後大量的吃，這樣可不利於保持較好的體重。

同時，像有些變質的板栗，一定要全部扔掉，千萬不要吃，以免中毒，還有也不要像這樣用嘴來咬板栗殼。板栗生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃。吃板栗要細細嚼碎，至口感無渣成爲漿液時，一點一點嚥下去才能起到保健效果。

板栗不僅僅美味誘人，而且營養價值又很高，但不同的做法，板栗也有不同的適宜人羣。

板栗熟吃，老少皆宜：熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。

將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。老人腎虛者、中老年人腰痠腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；也適宜氣管炎咳喘、內寒泄瀉者食用。

孕婦食用板栗不僅補充各類微量元素，有利於骨盆發育，又能促進寶寶生長髮育。女人食用板栗延緩衰老，皮膚煥發新春，光華細嫩，另外可以降低女性患有2型糖尿病，有利於美容和健康。

男人食用板栗壯陽補腎，強筋健體，調理腸胃，還能很好的緩解疲勞。

但糖尿病、風溼病患者及脾胃虛弱者忌食。板栗難以消化，不宜多食，否則會引起胃脘飽脹。嬰幼兒由於腸胃發育未全，板栗入食容易引起膨脹，不好消化，則需慎食。若小兒口生潰瘍，生瘡時則可適當食用板栗。此外，變質的板栗不能吃。