知道鐵板土豆片的做法的人，大概都應該知道，鐵板土豆片這道菜的主要食材是土豆。因此，如果想要了解鐵板土豆片的營養價值，關鍵還是得來了解土豆的營養價值。下面，我們就來詳細介紹一下吧！
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱爲全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易爲人體消化吸收，在歐美享有“第二麪包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約爲16.5％，還含有大量木質素等，被譽爲人類的“第二麪包”。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量爲蔬菜之最。專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是土豆。
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
因此，土豆是非常好的食物。這一點自古以來便受到廣大吃貨們的廣泛認可，因此土豆的做法非常多樣化，各種做法所呈現出的土豆風味都不一樣，而鐵板土豆片就是其中一種口味非常獨特的土豆做法。
