漲姿勢了！老黃瓜的營養價值原來那麼高！在日常生活中相信很多人都喜歡吃黃瓜，但是大家都有這樣一種慣性思想，就覺得菜是新鮮的好，因此在挑選黃瓜的時候就只要那些帶刺的，吃起來又比較清脆的黃瓜，看到一些比較老的黃瓜就是直接捨棄。其實啊，老黃瓜所具有的營養價值也是很高的，不信？那就跟着媽網百科一起來了解一番吧。
"老黃瓜"富含細纖維素，能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度；而它所含的葫蘆素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉化爲脂肪，有助於減肥；此外它還富含許多對人體有益的維生素A、C和鉀等礦物質。具體的營養價值如下：
1、抗腫瘤
黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。
2、抗衰老
老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的效果。
3、解酒
黃瓜中所含的有效成分對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。
4、降低血糖
黃瓜中的果糖不比其他的果糖，食用後非但不會增高血糖，還能請血管，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
老黃瓜的功效與作用一般來說很多人都是喜歡吃新鮮的蔬菜，但是有些蔬菜就例外了哦，黃瓜成熟後，不摘，任其繼續生長，直到整個皮完全黃爲止，它便晉升爲名副其實的老黃瓜啦。很多人也比較喜歡吃黃瓜，這是因爲老黃瓜具有很好的功效與作用。想知道；老黃瓜有什麼樣的功效與作用。那就要認真往下閱讀了哦。
在中醫上，老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒的功效。老黃瓜薏仁煲老鴨就是當前"爭秋奪暑"的天氣裏時令湯水。當然除了消暑這樣的一個功效之外，還有其他的一些功效哦。
「提高免疫功能，抗腫瘤」
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。
「治療病情，輔助作用強」
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
「健腦安神，輔助睡眠」
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
「減肥佳品，很受青睞」
黃瓜含水分爲98%，並含有微量的維生素C、胡蘿蔔素及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養素。黃瓜作爲"減肥美容的佳品"，長久以來一直受到人們的青睞。
「降血糖，有幫助」
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
老黃瓜的飲食禁忌在上面的章節裏面，如我們已經給大家介紹了很多老黃瓜的營養價值和作用，相信大家對於老黃瓜已經有了較深的認識。那麼既然老黃瓜營養價值那麼多，是不是就意味着我們可以經常吃黃瓜不用顧忌任何事情呢？其實並非如此，吃黃瓜也是有一些飲食禁忌的。想要了解更多關於老黃瓜的飲食禁忌，那就認真往下閱讀吧。
1、不宜生食不潔黃瓜，黃瓜剛買回來的時候可能表面會有很多農藥成分，所以在用黃瓜做菜餚的時候，一定要實現做好清潔工作，用水泡一下黃瓜。很多人喜歡生吃黃瓜，但是對於農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。如果是自家種沒有打農藥，洗一洗就可以吃。
2、不宜加鹼或高熱煮後食用；
3、不宜棄汁制餡食用；
4、不宜多食偏食；
5、不宜和辣椒、菠菜同食；
6、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。
黃瓜是常見的瓜類食物，也是大家平時常吃的食物。黃瓜具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴等功效。但是需要注意的是黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。呼吸系統宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。
老黃瓜的做法大全黃瓜是一種常見的蔬菜，相信不少人都喜歡吃，它含有對人體有益的礦物質，硫胺素、核黃素的含量高於番茄。如此有營養的蔬菜，相信大家都不想錯過，那麼接下來媽網百科就來給大家詳細介紹一下關於老黃瓜的吃法。
老黃瓜塞肉
材料：肉糜300克，老黃瓜1根，鹽，老抽，料酒，糖
做法
1、將老黃瓜去皮去籽，中間挖乾淨。
2、肉糜加料酒加鹽少許，只要一點點就可以，不要多，拌勻後塞在老黃瓜挖空的芯子裏。
3、大火蒸蒸20分鐘，以黃瓜和肉糜蒸熟蒸軟爲準，取出。
4、放炒菜鍋里加油、老抽、水、糖紅燒，煮燒時用菜鏟不斷澆汁在黃瓜上，以色澤全部變深，味道滲進爲止。
拍黃瓜
材料
主料：黃瓜2根、紅椒半個、大蒜2顆
調料：鹽少許、生抽少許、醋少許、雞精少許、香油適量
做法
1、黃瓜洗淨拍裂切塊狀，放進大容器內。
2、大蒜拍碎，紅椒切菱狀，將鹽、生抽、醋、雞精、香油，依次放進裝有黃瓜的容器內。
3、各種調料輕鬆拌起來。
黃瓜盅
材料
原料：土豆，黃瓜，火腿
配料：辣椒醬，番茄醬，鹽
做法：
1、將土豆洗淨，削皮切成塊，然後放入蒸鍋蒸熟。
2、將黃瓜洗淨，黃瓜最好選比較直且粗的那種。
然後將黃瓜刮皮切成段，刮下來的黃瓜皮不要扔掉，留着備用。
3、將切好的黃瓜段中間挖空（我用的是勺子柄）挖出來的黃瓜心留着備用。
4、將木耳，火腿，黃瓜心，黃瓜皮分別切成碎末。
將蒸熟的土豆塊搗碎成泥，然後加鹽跟些許辣椒醬拌勻。
5、把調好的餡兒放入保鮮袋中，在保鮮袋上剪個小口，將材料擠進黃瓜段中即可。
6、最後在黃瓜盅上邊滴點番茄醬就大功告成了。
怎麼挑選黃瓜黃瓜是一種常見的蔬菜，加上它的營養價值高，吃起來口味比較爽脆，因此深受到大家的喜歡。對於黃瓜的選購，有經驗的人總能挑選到一些好的黃瓜回來，但是對於沒有經驗的人來說，應該怎麼挑選黃瓜呢？我們一起來看看別人是怎麼說的吧。
1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質脆嫩，品質佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。
2、鞭黃瓜瓜體呈長棒狀，縱棱不明顯，表皮光滑，無果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤較大，肉質稍軟，品質不及刺黃瓜。著名品種有德州線黃瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。
3、短黃瓜瓜體呈短棒狀，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品質較差。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚膽黃瓜、濟南地黃瓜等。
4、小黃瓜瓜體呈卵圓形，形狀小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作爲醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等。
通常，帶刺、掛白霜的瓜爲新摘的鮮瓜；瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細均勻的瓜肉質好；瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜，是發育不良或存放時間較長而變老；黃色或近似黃色的瓜爲老瓜。瓜條、瓜把枯萎是採摘後存放時間長了。
