熗炒土豆絲，看似容易的一道家常美食，做起來卻一點也不簡單，刀工的講究，火候的掌握都是十分關鍵的，怎麼樣才能做出一道美味又不失營養的熗炒土豆絲呢？下面媽網百科就爲大家推薦一些熗炒土豆絲的做法！
做法一
主料：土豆、幹辣椒
輔料：乾花椒、蔥、芝麻
做法：
1、土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的澱粉，這樣炒出來的土豆絲纔會脆脆的，而且也不會粘鍋；
2、油燒至六成熟，下幹辣椒，花椒熗炒出味；
3、倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右後下入蔥段，起鍋；
4、撒上芝麻即可。
做法二
主料：土豆、蒜粒、辣椒、鹽、糖、醋、生抽。
做法：
1、土豆一個，洗淨削皮；
2、用擦子擦成細絲；
3、把土豆絲放入盆裏，加入清水沒過土豆絲，然後加入一點醋和鹽，浸泡五分鐘。加醋和鹽的目的是爲了除去土豆的澱粉和讓土豆絲更加爽脆；
4、加入一勺鹽、一勺糖、生抽、少許醋，攪拌均勻；
5、加少許油，加入辣椒煸一下，然後加入土豆絲；
6、大火翻炒，然後加入調好的汁，出鍋前加入蒜粒。這款土豆絲，味道濃郁，非常好吃。
做法三
材料：土豆、乾花椒、芝麻、雞精
做法：
1、土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的澱粉，這樣炒出來的土豆絲纔會脆脆的，而且也不會粘鍋；
2、油燒至六成熟，下幹辣椒，花椒熗炒出味；
3、倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右後下入蔥段，起鍋。
熗炒土豆絲的烹飪技巧熗炒土豆絲是一道家常菜，做法很簡單，但是前期準備卻令不少人很糾結，因爲很多人都不懂得怎麼切土豆絲，土豆絲切得不均勻，吃起來就會影響口感，怎麼才能做出一道美味又有營養的土豆絲呢？下面媽網百科爲大家介紹熗炒土豆絲的烹飪技巧！
第一，切土豆絲要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，將土豆切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，儘量切得均勻些，每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂了。
第二，土豆要選擇表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨。
第三，在炒土豆絲之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失。
熗炒土豆絲的營養價值熗炒土豆絲，是一道很普通的小菜，在一般的家庭餐桌，或者是去餐館都能吃到，它的主要食材就是土豆，土豆有“地底蘋果”的美稱，這是因爲土豆的營養價值很高，備受營養學家推薦，下面我們就來了解下熗炒土豆絲的營養價值有哪些。
第一，我們都知道，土豆是“澱粉大戶”，土豆本身含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
第二，常吃土豆能預防便祕，這是因爲土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素。
第三，吃土豆能美容，別說你不信，這是因爲土豆能給人體提供所需的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
第四，土豆作爲一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
第五，土豆這麼受歡迎的原因是在於它含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐洲人的餐桌上，土豆是作爲主食的。
熗炒土豆絲的食材挑選我們都知道，要把一道菜做到入味三分，又不失營養，那麼對做菜人是一個考驗，不僅考驗他對火候的掌握，刀法的嫺熟，還要考驗他對食材的挑選是否精準，那麼要做好一道美味的熗炒土豆絲，食材的挑選也是最重要的，下面媽網百科帶你一起了解，如何挑選熗炒土豆絲的食材。
首先，熗炒土豆絲最主要的食材就是土豆，土豆一定要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
其次，在挑選土豆的時候，切忌不能選到不要有芽的和綠色，如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
最後，判斷食材新不新鮮，最主要是看食材的養生，如果土豆的表面有黑色類似瘀青的部分，裏面多半是壞的，而肉色灰暗的多半是冰凍已久的土豆，水分已經收縮，不能食用的！
熗炒土豆絲的熱量高嗎熗炒土豆絲是老百姓餐桌上人氣頗高的一道美食，口感酸爽，做法也是十分簡單，很多人都能信手拈來，煸炒一道熗炒土豆絲來下飯，但是，問題也就來了…熗炒土豆絲的熱量會不會很高呢？吃了會不會發胖？很多喜歡吃土豆絲，但又礙於肚子上的贅肉的美眉來說，這是最關鍵的問題！
熗炒土豆絲的熱量其實不高，這是因爲土豆本身不含有脂肪，它的熱量爲220卡路里，很容易讓人飽的，所以人吃不了多少就會覺得飽了。喜歡吃土豆絲的人不用過於擔心吃土豆會脂肪過剩，因爲它只含0、1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。
如果還是擔心吃土豆絲會發胖，那麼在熗炒時就下少點油，少油也是我們提倡的健康的飲食原則！
