糖醋麪筋是一道南北方羣衆都喜愛的美食，雖然做法不盡相同，但想要做得好吃，就得掌握好以下的細節：
1、食材選用。浙系的糖醋麪筋選用的是水面筋，而天津人選用的原材料是油麪筋，最好選用老式方法炸出來的麪筋，有些油麪筋看起來體積很大，這是因爲在製作的過程中添加了泡打粉把它撐大了，所以，購買時最好選用沒有添加劑的油麪筋。
2、油溫恆溫。在油炸的過程中，油溫保持一定的恆溫，不要過熱，否則麪筋絲易炸過火，
3、油炸時間。炸至筷子撥動鍋裏的麪筋絲髮出嘩嘩的響聲時，說明麪筋絲水氣耗盡，這時就可撈起。
4、提酸。因爲現在的醋基本上都是化學方法制作，遇熱酸度直接就被化解了，所以提酸的話，臨起鍋時溫度剛下降時再加一次醋纔能有酸度。
5、當糖醋汁澆上面筋時必須快速翻炒，這樣炸出來的麪筋纔會爽脆。
