麪筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。用手將團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。油麪筋算是典型的家常菜食材，加以不同的食材，能製作出不同的美味食物，看起來非常誘人。油麪筋的製作方法並不難，但是想要做得更加美味，在製作的過程則需要一些小技巧。那麼油麪筋怎麼做好吃呢？一起來看看媽媽網小編分享的這些烹飪技巧吧。
1、選購油麪筋：選購油麪筋時要注意它的包裝有無破損，注意生產日期有無串改，儘量挑選新鮮生產的油麪筋。色澤金黃，厚薄均勻，表面光滑，大小勻稱，聞起來清香的是好的油麪筋。
2、爲了湯底味道更鮮甜，可以在煮油麪筋的湯中加入少許的白糖，淡淡的甜味也能滲透進入油麪筋中，口感味道俱佳。
3、烹飪油麪筋時可以根據個人的品味，適當加入其他配菜，一同製成美味的菜餚，肉釀麪筋、麪筋炒肉絲、菜燒麪筋等都是非常有名的菜餚。
4、炸麪筋是非常常見的製作方法，值得注意的是，炸油麪筋的油用一般的色拉油或調和油就可以，最好不要用花生油，因爲那樣會有些發膩，而且價格也要高出很多。炸麪筋並不“髒”油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留着炸油反反覆覆地炸，那樣炸來炸去的“老油”對身體非常有害。
