乾麪筋是烤麩脫水後的成品。如果不注意看的話還以爲自己從超市買回來的是全麥麪包片，它們最大的區別就是，乾麪筋會比較硬，所以一定要用開水泡發，才能做菜。都知道麪筋的蛋白質高，又含有多種微量元素能滿足人體的營養所需。要怎麼做才更好吃呢？
乾麪筋的做法和麪筋的做法一樣有很多種，依據不同的口味，乾麪筋可以用來燜、炒、煎、炸、燉等等做法。有人喜歡把乾麪筋和雞肉、豬肉類、菌菇類一起燉湯，乾麪筋吸收湯汁的香味，口感更飽滿，更有嚼勁；也可以用乾麪筋搭配各種蔬菜一起炒，例如用絲瓜炒乾麪筋；更有人喜歡重口味的，可以用孜然和辣椒，花椒來炒乾麪筋，這樣乾麪筋香氣四溢；如果你想要簡單的就是涼拌乾麪筋，味道也很新鮮可口。接下來詳細的介紹乾麪筋的兩種做法。
