水面筋的營養極好。水面筋蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。
下館子吃飯，大家經常會說，下館子看人氣，人氣旺證明知名度高而且口碑好，館子一般會菜餚比較美味。水面筋的菜式不少，比較知名的有面筋塞肉、麪筋青椒、糖醋麪筋、絲瓜毛豆燒油麪筋，也就是說麪筋塞肉、麪筋青椒、糖醋麪筋、絲瓜毛豆燒油麪筋這四款關於麪筋的菜式是比較受大衆喜愛的，也是比較美味可口的。那麼，麪筋塞肉、麪筋青椒、糖醋麪筋、絲瓜毛豆燒油麪筋都是怎麼做呢？下面簡單介紹一下，這四道菜的作法。
1、水面筋塞肉
材料：油麪筋、肉、蝦、雞蛋一個、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜。
做法：將肉和蝦剁碎備用；將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用；將油麪筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麪筋裏；炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麪筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可。
2、水面筋青椒
材料：麪筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。
做法：麪筋洗乾淨，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗乾淨，切絲；鍋中底油，油熱倒入麪筋，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘；倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘就好。
3、糖醋水面筋
材料：麪筋、蔥、蒜、醋、醬油、糖、鹽、澱粉、香油。
做法：將麪筋一分爲二後切成細絲；熱鍋涼油，等油燒熱後將麪筋放入鍋內；中火將麪筋絲炸脆後盛出，注意炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊；碗內放蔥蒜末（蒜多一些），醋，醬油，糖，鹽，澱粉，注意糖和醋一定要多放；鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油
4、絲瓜毛豆燒油水面筋
材料：絲瓜、麪筋、鹽、毛豆。
做法：絲瓜去皮切滾刀塊，麪筋對半開；毛豆先汆熟，我喜歡毛豆麪點；油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下面筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽即可。
