麪筋自古以來就是傳統菜色之一，除了它鮮美的味道以外，簡單方便的操作也成爲了它得以廣泛傳播的理由之一。下面就讓我們具體來看看水面筋是怎麼做的吧！
1、首先，將麪粉置於容器中，加入相當麪粉重量40%左右的的水(水中要先放入約3%的食鹽)，充分攪拌，使它成爲一個具有一定粘性的麪糰。
2、將成形的麪糰然後靜置1小時左右，（夏季時間可稍短些，以防麪糰變酸）。注意加水量不可過多，以免蛋白質分散，會給接下來的步驟帶來困難，也影響麪筋口感。
3、將靜置後的麪糰置於篩子中淋水，把表面的澱粉全部沖洗乾淨，而那團留在篩子裏粘在一起的蛋白質就是溼麪筋。注意：水洗的次數越多，麪筋中的澱就越少，蛋白質的成分就越高，也就意味着質量越好。一般水洗3～5次即可。
4、將溼麪筋切成小塊或搓成小球，然後投入熱水鍋中，用蒸汽加熱，蒸大約30分鐘，就可以得到水面筋啦！是不是簡單易做？！趕緊動手吧！
