將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後，用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。許多人會把搓出來的麪筋當做下面看看如何把一把零散的麪筋粉變爲可口的“水面筋”吧。
主材：麪筋粉500克，鹽一小勺，水適量
做法：
1、在麪粉中加入少許鹽。
2、將水慢慢注入麪粉中，用筷子和勻。
3、適當地加水，將其揉搓成軟硬適中的麪糰。
4、然後蓋上一塊毛巾，醒上約一個小時。
5、在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團。
6、不斷在水中抓洗面團，洗去渣滓，洗出麪粉中的精華。
7、不時換水，洗出麪粉中的精華，直到麪糰顏色發暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色爲止。
8、看到麪糰有點兒呈蜂窩狀，揉上去很筋道，麪筋基本就成型了。
9、將洗好的麪筋投入沸水裏煮80分鐘至熟，得到的就是水面筋。
