水面筋炒辣椒是一款比較大衆的水面筋菜式，隸屬川系菜。嶺南地區的人可能比較少接觸到水面筋炒辣椒，不過在無辣不歡的川蜀大地，這是一道簡單又促進食慾的家常菜式。除了水面筋，辣椒也是這道菜的主食材，在四川地區，做這道菜時選用是辣味較重的朝天椒，不過不吃辣的地區可以用普通的青椒代替，下面讓我們一起學習水面筋炒辣椒是怎麼做的吧！
主料：水面筋250克
輔料：辣椒(紅、尖)50克，,玉蘭片50克。
調料：花生油100克，鹽3克，料酒15克，醬油5克，白砂糖2克，,醋2克，味精1克。做法：
1、麪筋切絲，放入盤內待用；
2、紅辣椒、玉蘭片分別洗淨切絲；
3、炒勺置旺火上，注油，燒至七成熱時，下水面筋絲，煸炒片刻；
4、放入辣椒絲、玉蘭片絲，煽炒幾下，加薑末、蔥絲、辣麪醬、精鹽、醬油、白糖、米醋、味精、澱粉炒勻即可。
