麪筋自古以來就是傳統菜色之一，除了它鮮美的味道以外，簡單方便的操作也成爲了它得以廣泛傳播的理由之一。下面就讓我們具體來看看水面筋是怎麼做的吧！
1、首先，將麪粉置於容器中，加入相當麪粉重量40%左右的的水(水中要先放入約3%的食鹽)，充分攪拌，使它成爲一個具有一定粘性的麪糰。
2、將成形的麪糰然後靜置1小時左右，（夏季時間可稍短些，以防麪糰變酸）。注意加水量不可過多，以免蛋白質分散，會給接下來的步驟帶來困難，也影響麪筋口感。
3、將靜置後的麪糰置於篩子中淋水，把表面的澱粉全部沖洗乾淨，而那團留在篩子裏粘在一起的蛋白質就是溼麪筋。注意：水洗的次數越多，麪筋中的澱就越少，蛋白質的成分就越高，也就意味着質量越好。一般水洗3～5次即可。
4、將溼麪筋切成小塊或搓成小球，然後投入熱水鍋中，用蒸汽加熱，蒸大約30分鐘，就可以得到水面筋啦！是不是簡單易做？！趕緊動手吧！
水面筋怎麼做好吃水面筋的做法極多，可以葷素搭配，也可直接把水面筋充當葷菜。下面先給大家介紹水面筋的美味做法之一--水面筋燒肉！
用料：主料：水面筋4個；五花肉250g；輔料：胡蘿蔔1根；青椒適量；水適量；調料食鹽1.5勺；味精少許；蔥半根；姜適量；八角1粒；幹辣椒適量；料酒2勺；生抽2勺；老抽1勺；香葉2片；陳皮2片；植物油適量。
具體步驟：
1、將水面筋切成薄片，下油鍋小火煎至兩面金黃，盛出，裝盤待用。
2、鍋內留一點底油，放入蔥薑片和幹辣椒段炒香。
3、放入切成小塊的帶皮的五花肉。
4、翻炒，順這鍋邊邊淋入兩勺料酒，再丟2、3片橘子皮進去調味。
5、調入2勺生抽、1勺老抽。
6、放幾片香葉，一粒八角、剩餘的幹辣椒。
7、大約放一勺半鹽。
8、倒入開水，水量能淹沒肉爲標準。
9、將麪筋放入，胡蘿蔔和青椒切塊，一併放進去。
10、蓋上鍋蓋，先大火燒開，再改小火，燜至30分鐘，期間可以翻一翻，使得食材入味均勻。
11、當鍋子的湯汁基本收幹，放點味精，翻炒均勻，關火。
一道香噴噴的水面筋燒肉就做好了！趕緊來嚐嚐吧！
水面筋的營養價值麪筋是一種簡單易做而由富有較高的營養價值的高蛋白質食品，而水面筋作爲麪筋的一種，營養也是高高的呢！下面我們具體看下水面筋的營養數值吧：每一百克水面筋的熱量在140卡左右，蛋白質含量爲23.5g，脂肪含量僅爲0.1g。
對比一下我們常吃的肉類，從雞肉到豬牛肉，除了個別品種個別部位的熱量能與麪筋相媲美，大部分的肉類熱量都在200到300多卡，而蛋白質的含量則主要集中在20卡之內，個別肉類蛋白質含量僅在10g左右，但是大部分的脂肪含量則在10到30多不等。用一句話總結就是麪筋的蛋白質含量高過大部分的肉類，熱量和脂肪含量低過大部分的肉類。
因此，單從通過肉製品補充蛋白質這一條來說，減肥期間完全可以用麪筋代替肉類食用，更別提水面筋本身肉肉的口感也是贊讚的！另外水面筋性涼，味甘，還有止煩渴的功效，也是一個美味的食療菜餚喔！一般人羣均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴者，可以嘗試吃吃水面筋來緩解症狀。
水面筋的熱量是多少都說水面筋營養豐富，營養價值高，那具體水面筋是有什麼功效呢？這裏就給大家科普下水面筋的熱量和減肥功效吧！1.每一百克的水面筋大概有熱量141 大卡（100克）評級屬於B+（這裏我們將食物分爲從A至E五個級別，A級爲最高等級，A級的食物相對來說最適合減肥時吃，E級爲最低等級，E級食物減肥時應儘量少吃。）而大家可以看得出來，水面筋屬於B+已經是很高的級別了哦！
同時100克水面筋蛋白質含量爲23.5g，脂肪含量僅爲0.1g。對比一下我們常吃的肉類，從雞肉到豬牛肉，除了個別品種個別部位的熱量能與麪筋相媲美，大部分的肉類熱量都在200到300多卡，蛋白質的含量卻只有20卡之內，但是大部分的脂肪含量則遠遠超過了水面筋。所以對水面筋的評價我們可以概括爲：是一種麪粉製品，含水量和蛋白質含量較高，鈣含量較高，脂肪含量極低，減肥時可以作爲蛋白質和鈣質來源。千萬別忘記它肉肉的口感！讓你在感覺吃肉的同時順利瘦下來噢！
