麪筋粉是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分（澱粉或其他碳水化合物等）分離去除 之後提取獲得的、水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。麪筋粉做成麪筋之後，是一種高蛋白質營養物，如果用來做煎麪筋，也是非常美味的哦。
麪筋粉做煎麪筋的方法：用溫水和好麪筋團後，切小塊，捏成薄餅狀在熱好、放油的餅鐺上煎至發起、兩面微黃即可。煎好後兩面撒點鹽，吃起來別有一番風味。如不喜歡熟後在外面放鹽，可在和麪筋團前先往水裏放鹽。
煎麪筋還有一個簡單又特別好吃的做法，就是摻上別的原料一塊煎。往鮮豆腐渣裏放適量鹽、踹麪筋粉，稍醒後煎，好吃極了。比例：按體積豆腐渣比麪筋粉大約2：1，可根據個人口味調整。筋多勁道，渣多則鬆軟。沒豆渣的話，把泡發的黃豆加點水用料理機打碎，再放鹽揣麪筋粉，稍醒後煎，同樣好吃，另一風味。如沒發黃豆，可用豆腐，也好。甚至換爲豆麪、玉米麪等。還試過加鮮蘑等。舉一反三，營養、健康、解饞，百吃不厭。
