南方人主食以大米爲主，對於做麪食可能非常不在行。南方人要做麪筋，第一件事就學習。那麼怎樣做麪筋呢？下面分享一下做麪筋的具體步驟：
（1）準備250克（半斤），水150克左右（冷水爲佳），一小茶匙鹽。光滑的不鏽鋼盆，最好大一點的，這樣好揉麪。
（2）把麪筋粉倒入光滑的不鏽鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助麪筋粉的形成），快速將水倒入揉成麪糰（這裏要快，是因爲麪筋粉吸水量要比麪粉大好多，如果像和麪那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麪筋團來，而且麪筋粉結成硬塊後就發不起來），用力和麪20分鐘。和麪時間長勁度會越好！
（3）和好的麪糰用保鮮膜包好，（目的是不要讓它風乾了，表面就不會發硬），讓它醒面1小時。
（4）醒好的面色澤好，黏稠度高，拉伸性強，再揉一揉（這次的時間不用太長）。
（5）洗面。找個盆子接一些冷水，把麪糰放進去揉洗。（一定要用冷水哦）。
（6）反覆換水洗3～4次，直到水慢慢變白了，就可以看到那塊剩下的就是在麪筋。
（7）成形的麪筋可以揉成小球放在油鍋裏一炸，則會迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成爲油麪筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。
