乾麪筋是烤麩脫水後的成品。如果不注意看的話還以爲自己從超市買回來的是全麥麪包片，它們最大的區別就是，乾麪筋會比較硬，所以一定要用開水泡發，才能做菜。都知道麪筋的蛋白質高，又含有多種微量元素能滿足人體的營養所需。要怎麼做才更好吃呢？
乾麪筋的做法和麪筋的做法一樣有很多種，依據不同的口味，乾麪筋可以用來燜、炒、煎、炸、燉等等做法。有人喜歡把乾麪筋和雞肉、豬肉類、菌菇類一起燉湯，乾麪筋吸收湯汁的香味，口感更飽滿，更有嚼勁；也可以用乾麪筋搭配各種蔬菜一起炒，例如用絲瓜炒乾麪筋；更有人喜歡重口味的，可以用孜然和辣椒，花椒來炒乾麪筋，這樣乾麪筋香氣四溢；如果你想要簡單的就是涼拌乾麪筋，味道也很新鮮可口。接下來詳細的介紹乾麪筋的兩種做法。
乾麪筋的做法大全做法一：香菇炒乾麪筋
材料：乾麪筋、香菇、油菜、鹽、油、醬油、芝麻油、蒜、澱粉。
1、如果是幹香菇要用開水浸泡一會，直到香菇軟開。這裏我選用新鮮的香菇。
2、洗乾淨香菇後，把香菇去蒂，切成小塊。蒜拍碎。
3、乾麪筋一定要用開水泡發，不然很硬不容易入味。切成小塊。
4、洗乾淨油菜，瀝乾水後，把油菜對半切。
5、待鍋中水開，把油菜放下去快速焯水。撈起後順時針整擺放在盤的外圈。
6、熱鍋後放油炒香蒜碎，把香菇倒入鍋中翻炒。
7、在翻炒中慢慢看到，香菇裏面的汁出來了，放入鹽後，再炒幾下，倒入乾麪筋炒，這時可以加入醬油和芝麻油等輔料了，炒至均勻。
8、加少許水，蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘。
做法二：涼拌乾麪筋
主材：乾麪筋、芹菜。
調料：蒜、橄欖油、花椒油、香油、雞精、醋、熟芝麻、香菜。
1、將所有的材料準備好，芹菜洗淨之後切成段。
2、乾麪筋一定要用開水泡發，不然很硬不容易入味。切成小塊。瀝乾水分，備用。
3、芹菜也放進熱水中焯煮熟之後，撈出，瀝乾水分。
4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然後加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。
5、將芹菜和乾麪筋混合之後，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然後再攪拌均勻即可。
乾麪筋的營養價值麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。洗好的麪筋團根據不同做法可分爲水面筋、油麪筋和烤麩。
水面筋：將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出
油麪筋：又叫麪筋泡。麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。
烤麩：將麪筋保溫發酵，上籠用旺火蒸熟。
乾麪筋：是把烤麩脫水而成的。
古書記載着麪筋具有和中、解熱、止煩渴和治面毒的功效，一般人羣均可食用，特別適合作爲體虛勞倦、內熱煩渴時補充身體能量的一種食物。
麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，營養價值較高，是傳統美食。
麪筋是介於豆類和動物性食物之間的特殊食物，適合大人和小孩食用。除油麪筋外。麪筋特別適合肥胖者食用即保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的。
哺乳期媽媽適合吃乾麪筋哺乳期媽媽的飲食不能放鬆，一方面要補充生產的損失，另一方面還要滿足嬰兒的需要。要保證媽媽攝入充足的優質蛋白質，如果蛋白質缺乏，會影響乳汁的質與量。產婦乳汁不足可能由多種因素引起，如精神過度緊張、哺乳方法不當、身體虛弱等。所以一般會食用動物性食品如魚、禽、蛋、瘦肉等來提供豐富的優質蛋白質，哺乳期媽媽還會喝了很多雞湯、豬腳湯之類的湯水，體內就會有很多的油脂和熱量。讓媽媽們總覺得很油膩，可又不能不吃，那怎麼辦呢？有什麼不油膩又可滿足媽媽們的蛋白質需要呢？選擇乾麪筋就非常不錯的。
因爲麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，營養價值較高。可以嘗試更多不同蔬菜去炒乾麪筋 比如用香菇炒麪筋可以消食化積，安神益智，治療失眠，防治感冒。或者用絲瓜炒麪筋，絲瓜裏面有大量的水份可以在飲食上起到補充一些水分，還有下乳汁和增加食慾等功效，口感又不會單一。平時媽媽要照顧寶寶，身體需要更多的抵抗力，多攝取足夠的營養，這樣你好，寶寶才能更好。
