在以麪筋爲原材料的菜品中，有兩道菜式屬於天津菜系。它們是獨麪筋和糖醋麪筋絲。獨麪筋是天津人日常餐桌上常見的下飯菜，而糖醋麪筋絲則出現在喜桌上。在傳統習俗中，天津人每逢喜壽大事都會款待親朋好友“四碟撈麪”，取意四平八穩。吃撈麪必有配菜是天津人自古流傳下來的習慣。酸甜爽脆的糖醋麪筋絲就是其中的一款配菜，也是最受青睞的撈麪配菜之一。
浙江地區也有糖醋麪筋，不過選用的原料是水面筋，而且通常是塊狀而不是絲狀的。天津人做糖醋麪筋絲時選用的是油麪筋。通常是將油麪筋撕成絲狀，油炸後澆上調製好的酸甜調料製成這道美食。油炸後的麪筋絲鬆脆、柔綿，色澤黃亮，通過與醋和糖相互融合，碰撞出酸甜入口又開胃的一道美食，讓人吃上一口就愛上這道菜。
