很多人在煮餃子的時候會遇到這樣一個問題，那就是，餃子的餡料還沒有煮熟，餃子的皮就已經煮破了。那麼，餃子怎麼煮纔不會爛呢？其實，煮餃子是有很多小竅門的。
首先，在燒水之前，先在水裏加一點點的鹽，加大水的摩擦力，使餃子不會粘在一起。
第二，在餃子下鍋以後，先不要急着蓋上蓋子，而是用勺子隔一陣就輕輕攪動幾下再蓋上蓋子。攪動的時候要注意始終沿着同一個方向攪動，不要翻勺子。
第三，民間常說，煮餃子要開三回，說的是在煮餃子時，頭三次水煮開了之後，要向鍋裏倒入適量的涼水，使水停止沸騰。這樣反覆三次以後，可以使餃子餡煮熟，同時又不會使餃子皮因爲接觸開水而被煮破。
