不同的人口味不同，有些人喜歡吃軟糯的，入口即化的。有些人喜歡鮮脆可口的，吃起來比較噴香。蓮子煮的時間稍短，那麼就會比較脆，蓮子怎麼煮的比較爛,卻又不把蓮子的樣子破壞掉呢？
首先要注意的是有些蓮子煮不爛可能和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外，在泡發蓮子的時候要注意時間，浸泡十分鐘左右或者不用泡都是可以的。因爲蓮子煮不爛可能是浸泡的時間太長。
方法一：先把蓮子放在冷凍室裏一天，然後拿出來煮就很容易煮爛。
方法二：用高壓鍋煮比較容易煮爛。
方法三：蓮子在砂鍋裏煮開5分鐘後關火放在爐子上燜着，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。
