苤藍鹹菜對於很多老人來說應該是很熟悉的，但是說到苤藍鹹菜的做法大全，還是很少有人知道的，因爲對於大多數人而言，很少吃到苤藍鹹菜的，而且就算是吃也不會有什麼想法，很多人唯一關心的事情就是苤藍鹹菜的好吃與否。其實嚴格來說苤藍鹹菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。
苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，爲十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分爲早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收穫，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收穫需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同鬆根、雲南長擘藍等。
食材：苤藍100g、尖椒1個、胡蘿蔔1個、醬油120g、鹽10g、糖適量
步驟：
1、大苤藍菜一個，洗淨；
2、削皮切片；
3、用削皮器切出花紋；
4、放上一小撮鹽，醃上一會兒殺出水分；
5、然後放入胡蘿蔔和青椒；
6、倒入半袋醬油；
7、放上一把糖；
8、放到一個大的容器裏醃上2天就能吃了；
