魚丸是閩南地區的常見小吃，新鮮的魚丸彈性十足，非常美味，因此受到了很多人的歡迎。對於那麼受歡迎的魚丸很多人就有這樣的疑問，想要自己做魚丸，那麼用什麼魚來做比較好呢？媽網百科馬上來爲大家介紹一下這方面的知識。
在閩南地區的人都知道，魚丸是很注重選料和製作工藝。它的製作一般是以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊爲主料。而深滬水丸選用鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等。先是將這些魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合，形狀有圓形、塊狀、魚形各種，堅韌雪白，質地柔軟，並用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，下鍋膨脹力強，不易變質，入口鮮美清脆。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，爲宴席常見菜品。有“沒有魚丸不成席”之說。
對於回鄉探親的僑胞來說，家鄉的魚丸是格外香啊。福州習俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過去“酒包”中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特製，那魚丸的彈性非常強.魚丸是閩南、福州、廣州一帶經常烹製的傳統食品。因爲它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚.與地理位置有關，福州臨海，水產豐富，於是近千年來魚丸漸漸成爲福州魚製品小吃的堂主，廣受好評。
