說起泡豇豆的營養價值，那首先不得不介紹一下豇豆的營養價值嘍，那麼豇豆經過加工後又會實現怎樣的價值了，泡豇豆我們日常都吃過，可以說耳熟能詳，可是要科學的分析泡豇豆的營養價值，或許你就有點撓頭了哦，下面就和媽網百科來一起探討吧！
一、豇豆的營養價值
1、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、種子含大量澱粉,脂肪油,蛋白質,煙酸,維生素B1.B2。鮮嫩豇豆含抗壞血酸(維生素C)22毫克。
二、泡豇豆的營養價值
泡豇豆營養豐富，含有較豐富的礦物質及維生素，它的蛋白質含量高於西紅柿2～3倍，糖類的含量高於黃瓜l倍，鈣的含量高於南瓜4倍，維生素含量高於冬瓜4～6倍。總之，它具有健脾補腎的作用，對於高血壓、動脈硬化及水腫等症都有輔助治療的作用。有助於促進消化。
