蘆蒿是一種很常見的食材，在我國已經有了很久的種植歷史。其口味脆嫩、味道辛香、風味獨特，同時，它還有着很好的療效，在《本草綱目》中也有很多的相關記載。而臘肉也含有很多營養物質。那麼，蘆蒿炒臘肉的適宜人羣都有哪些呢？接下來就讓我們來看看。
一般來說，正常人均可食用蘆蒿和臘肉。從藥用價值上說，蘆蒿性平，有平抑肝火的作用，可以治療胃氣虛弱、浮腫以及河豚中毒等病症，同時對於預防牙病、喉病、便祕方面也有較好的療效，民間也經常用蘆蒿來治療急性傳染性肝炎，相關患者可以適當的吃一些蘆蒿炒臘肉來使自己的病情得到好轉。而健康人食用蘆蒿炒臘肉，也會得到利膈開胃、行水解毒的功效。
但需要注意的是，雖然臘肉中含有較多蛋白質和多種微量元素，但並不適合老年人和胃潰瘍、十二指腸患者食用。這是由於臘肉質地粗糙較難消化，會引起胃液大量分泌從而加重胃的負擔。同時，臘肉中含有較多的脂肪，很容易會加重高血壓、高血脂等症狀，而臘肉中的亞硝酸鹽成分對老人來說，更是有百害而無一利。雖然蘆蒿的清爽可以起到一定的緩解作用，但這種作用畢竟還是有限的。
總體來說，蘆蒿炒臘肉比較適合年輕人，菜中豐富的蛋白質等成分利於爲其成長髮育補充足夠的營養，同時臘肉中的脂肪等成分也並不會對其造成過多影響。
