紅菜薹的質地鮮嫩，味道清香，營養豐富，集營養價值和藥用價值於一身，色澤豔麗，爲佐餐之佳品。紅菜薹炒臘肉被許多人認爲是紅菜薹最好吃的做法，我們一起來看看怎麼做吧。
我們需要的原料有紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
做法如下：
1、將紅菜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片；
2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；
3、將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
一種做法大家肯定吃不過癮，小編再爲大家推薦幾道一樣好吃但是不同風味的做法吧。
一、清炒紅菜薹
原料：
紅菜薹400克；辣椒(紅、尖)30克；鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法：
1、將紅菜薹洗淨切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；
2、沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香；
3、加入紅菜薹段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
二、海米雲耳炒紫苔
主料：
紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法：
1、將紫苔洗淨切成段，蔥姜切末，雲耳洗淨摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用；
2、坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
