自制的山楂醬，裏面的白糖本身是很好的防腐劑，做好的高糖度山楂醬在冰箱內存放三個月是不會有變質的問題，只是存放時間越長風味會下降，如果送人的話當然早一些比較好。自制山楂醬--這款山楂醬，沒有添加防腐劑。只用山楂和砂糖調製的。綠色食品，營養又美味。酸甜適中。飯後吃點有利於幫助消化，也可以夾麪包或蛋糕來吃。味道都不錯哦。
分離的原則是皮上可以有肉，肉上不能有皮。
先全部剝完皮，再分離果肉。不要剝一個分一個，山楂裏果膠含量很高，這樣分用不了一會手上就粘的難受了。
建議大家右手拿一把小刀，剝皮和分離果肉會方便些。另外在左手邊放一碗清水，分離幾個就把手放進去洗一洗，否則被果膠糊的很難受。
果肉放在一邊，把剩下的東西統統放進鍋裏煮。大概煮1個多小時，中間要用鏟子按一按，儘量把核上沾的肉都煮下來，水不夠了再添點水。
下腳料煮好後，把渣子過濾掉。用細過濾網，用木鏟或勺子不斷的碾壓，使裏面的細果肉都過濾出來。壓一會把過濾網反過來看看，就會看到下面有一層細細的果絨，把它們刮下來，如果重複操作，就會刮下很多細絨，它們會增加果醬的粘稠度。我們自己做的果醬是純天然的，可不是超市裏買的那種加了很多明膠的。
冷卻後可以放桂花醬（依各人口味添加）
裝在密封的玻璃瓶裏冷藏保存就可以了，可以保存很長時間。我最長的保存時間是一個多月，再長就沒試過了。這是山楂羹的圖片，做山楂羹不需要放果絨，所以用來夾麪包就有點稀了，但空口吃很口感很好，還有很濃郁的山楂汁。每天吃小半碗就能起到保健的作用，有營養的東西很多，貴在堅持。
注意：做果醬要少放點水，因爲細果絨太多，煮果肉時要不斷攪拌，否則容易糊鍋。做果羹要相對多放點水，不要放太多果絨，否則會影響口感。還要提醒大家注意的是，不管是山楂羹還是山楂醬都需要放糖，小朋友吃完後一定要記得漱口，否則對牙齒生長不利。不要吃生山楂，更不能空腹吃生山楂。山楂有營養但不要過多食用。
