白花菜是低海拔地區常見的雜草，它生長在村邊、道旁、荒地或田野間，十分常見。它不似花卉，卻有着獨特 的味道；看似蔬菜，吃起來卻又稍苦澀。白花菜除了食用之外還有很高的藥用價值，它對風溼痹痛，跌打損傷 ，瘧疾，痢疾，白帶異常，痔瘡等疾病有着很好的療效。這種特殊的植物本身氨基酸含量是一般植物的十倍， 同時還能補給人體所需的鈣、鐵等元素，作爲蔬菜食用能很好地補充身體所需的營養。白花菜可食用部分粗纖 維少，細嫩可口，每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克，含磷82毫克，還能分解亞銷基胺，是一種具有抗癌效果 的作物。
此外，白花菜的種子作爲藥劑煎服還可以驅除腸道的寄生蟲，如果將其碾粉則功似芥末，有殺頭蝨、家畜及植 物寄生蟲之效。南方也有獎白花菜全草入藥的做法，將其搗爛可敷風溼痹痛，若製作成混敷劑則療頭痛。除了 作爲蔬菜炒肉食用外，還有傳統做法將白花菜醃製食用，能夠開胃生津、提神醒腦以及幫助消化，非常適合夏 季食慾不振的人士食用！
白花菜怎麼做好吃白花菜具有這麼高的食療營養價值，那麼到底是哪種做法更好吃，更能保證營養不流失呢？白花菜的做法很多 ，無論蒸煮、清燉，還是燒滷、煎炸都可以。它味道香濃，除了清炒之外，還可以炒肉、炒雞蛋，上湯白花菜 也是非常原汁原味的做法之一。除了以上所介紹的家常做法外，還有更爲特色的食用方式——醃製。
醃製後的白花菜口感豐富，回味無窮，是不少人必備的餐桌佐料。民間傳統方法醃製的白花菜酸甜可口，且醃 制後的白花菜保存期限更長。如今，人們早已運用現代的方法代替傳統醃製，將白花菜製作生產成罐頭和軟包 裝產品，遠銷各地。不過值得提醒的是，白花菜不易一次食用過多或少量多次食用，否則容易引起中毒！
白花菜的營養價值白花菜中富含17種氨基酸和多種人體所需的微量元素，經測定富含氨基酸（酸菜含百分之十五，醃菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般醃菜高3-6倍，磷、鐵、鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍，是一種營養價值極高的蔬菜，其綜合營養成分可與豆類相媲美。
而在傳統中醫裏面，白花菜也是一種保健食材，具有平胃、健脾、補腎及防癌等功效。人們通常將白花菜的莖醃製食用，是夏季一種比較常見的醃菜，既可以炒來吃，還可以直接下飯下粥，十分開胃，能夠提神生津、開胃建脾、增進食慾。
白花菜全株還能作藥用，可以用來治療風溼痹痛，跌打損傷，瘧疾，痢疾，白帶，痔瘡等症，但是白花菜一次食用多量，或少量多次食用後易引起中毒，所以要十分注意。
什麼是安陸白花菜白花菜廣泛分佈於全球的熱帶與亞熱帶，在中國各地它有着很多不一樣的別稱。白花菜性喜陽光、較爲耐旱，雖然生長季節短，但生長能力很強。這種喜好溫暖的植物高1米左右，常被腺毛，有時莖上變無毛、無刺。雖看起來不起眼，但是卻有着很高的營養價值，同時作爲蔬菜食用更是有着獨特的風味。在我國，白花菜主要分佈於湖北、河北、河南、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、廣東、廣西、雲南、貴州、四川等省區。但據史料記載，白花菜中歷史最爲悠久的一個品種產自湖北省安陸市，在民間相當有名。安陸白花菜是湖北省安陸市獨特的地方蔬菜品種，白花菜也是安陸聞名遐邇的特產之一。
相傳早在盛唐時期，民間便將此菜作爲貢品進奉朝廷。康熙《安陸縣誌》記載：“白花菜：夏月開小白花，可爲 齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也。”安陸全市各地均產白花菜，以府河、漳 水兩岸味道最爲純正。除了安陸市之外，湖北省其他城市所產的白花菜也同樣是品質優良，產量很高。1958年，董必武還曾到湖北安陸市品嚐正宗的安陸白花菜，並對此菜口感讚賞有加。
白花菜可以給寶寶吃嗎白花菜是可以給寶寶吃的，經常給寶寶吃些白花菜還能給他補充營養呢，當然寶寶在4-6個月開始添加輔食，這之後才能開始吃白花菜，而且由於寶寶的腸道比較脆弱，因此在給寶寶烹製白花菜的時候，一定要完全煮爛，如果孩子還比較小，最好將白花菜剁碎，放在粥裏面給寶寶吃，這樣就更利於寶寶消化了，也不擔心造成他消化不良。
白花菜是一種營養價值很高的蔬菜，更是一種保健蔬菜，在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四，它不僅能抗癌防癌，提高肝臟解毒能力，還能促進生長，維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力，這對於正在發育的寶寶的來說是很有益處的，而且吃白花菜還能增強免疫力，很適合寶寶食用呢！
