幹鍋茶樹菇

幹鍋茶樹菇是一道經典湘菜，利用幹鍋工藝，造出口味濃郁，鮮香入味的菌類盛宴。

材料：茶樹菇300克、五花肉100克

配料和材料：洋蔥、姜、小米椒、豆瓣、老乾媽、鹽、雞精、醬油、糖、蔥適量。

做法：

1、 茶樹菇洗淨切段，入開水鍋裏焯水後撈出瀝乾水份備用。

2、五花肉切薄片，姜蒜切絲。洋蔥和小米椒也切絲備用。

3、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。

4、放入剁碎的郫縣豆瓣，老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。

5、把焯好水的茶樹菇放進鍋裏，繼續煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味後即可。

茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、無污染，無藥害的高檔真稀的食用菌。茶樹菇的營養價值毋庸置疑，它含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類，中醫認爲該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，有滋陰補腎，益氣開胃，健脾止瀉，益容顏的功效。

茶樹菇現在已經成爲餐桌上常見的美食了，吃貨們對它的演繹也更多姿多彩。

茶樹菇燜鴨

材料：鴨胸脯肉500g、茶樹菇300g

配料和調味料：鹽、雞精、料酒、姜、幹辣椒適量

做法：

1、茶樹菇用溫水泡發，洗淨後，去頭切小段。

2、鴨胸脯肉洗淨，切小塊，用料酒醃十分鐘；姜切絲；幹辣椒剪成小段。

3、起油鍋，爆香薑絲和幹辣椒段，倒入鴨肉，轉大火將其煸炒至出油。

4、下老抽，炒勻上色；然後下茶樹菇炒勻。

5、倒入溫水沒過鴨肉，大火煮開，改中火燜煮25分鐘。

6、大火收汁，入鹽調味即可。

鹹蛋黃茶樹菇

材料：茶樹菇300g

配料和調味料：鹹鴨蛋、雞蛋、實驗、澱粉、白糖、植物油適量。

做法：

1、將茶樹菇洗淨放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝乾水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上澱粉拌勻。

2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

茶樹菇一般人羣都是很適合食用的，因爲它的營養價值比較高，那麼哪些人更加適合吃茶樹菇呢？

首先就是高血壓患者，茶樹菇是一種高鉀低鈉的食物，每百克茶樹菇中含鉀4713.9毫克，含鈉186.6毫克，而鉀元素是可以幫助降低血壓的，鈉元素則是造成高血壓的一大元兇，而茶樹菇的營養搭配就十分適合高血壓患者了。

其次，肥胖患者很適合吃茶樹菇，因爲茶樹菇的熱量很低，幾乎沒有什麼熱量，但是其中的蛋白質和氨基酸含量比許多蔬菜都多，加上它還有很強的飽腹感，因此在減肥期間食用還比較適合的。

想要買到優質又新鮮的茶樹菇，會挑可是一件技術活兒，挑出的茶樹菇好不好，就看下面4點！

1、優質的茶樹菇菇蓋應該是完整的，而且厚度適中，像是小鈕釦一樣大小，這樣的茶樹菇一定是比較好的；

2、茶樹菇的菇柄也得好好瞧瞧，並不是越大越好，優質的茶樹菇菇柄應該只有食指的三分之一大，越大的話質量可能越不好；

3、茶樹菇的菇帽是呈圓形的，又小又厚，菇蓋的底下有一層白膜，這種是比較優質的；

4、茶樹菇的色澤也是大家需要注意的一點，一般茶色的是比較好的。