一、吃皮蛋的好處
1、皮蛋含有非常豐富的礦物質，能有效促進消化吸收，提高食慾；
2、皮蛋利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以能中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；
3、皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，有清火解毒的功效。
二、吃皮蛋的壞處
1、皮蛋含有一定量的鉛，如果食用過多容易導致貧血症狀，並有可能引起免疫力低下的現象；
2、如果長期食用皮蛋，人體對礦物質的吸收性能將減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀；
3、在夏天，我們對於變質的皮蛋是很難鑑定的。因爲皮蛋本身的製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來。一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀。
