綠豆芽除了營養豐富以爲，還是一種具有相當食用功效的蔬菜。據分析，綠豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素和磷、鋅等礦物質，所以人們在進食的時候，最基本的食用功效就是營養平衡哦。
而且，綠豆芽有很高的藥用價值。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便祕也患者的健康蔬菜，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。所以中醫說，常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。
值得一提的是，綠豆芽還是祛痰火溼熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火溼熱者，血壓偏高或血脂偏高的患者，甚至是多嗜菸酒者，常吃綠豆芽，都可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的功效哦。
所以說，綠豆芽的食用功效可是不可忽視的呢！還等什麼？趕緊在家做幾道綠豆芽的菜色補充補充營養吧！
