膳食的健康關係到寶寶的健康成長，在選擇核桃油是很多準媽媽絞盡腦汁，那麼在挑選核桃油時應遵循哪些標準呢？
1、必須是優質、天然的核桃榨出。營養高、好吃的核桃才能榨出好油。在中國，以陝西地區秦嶺山脈生長的核桃最爲優質，這和秦嶺山脈獨特的氣候條件有關係。
2、必須是百分百物理壓榨工藝。核桃中的營養物質，如a-亞麻酸、a-亞油酸、維生素等，在70度高溫以上將被破壞，所以在榨油的時候，必須採用物理冷榨法，如此才能將核桃內的營養物質有效保留。
3、符合國家標準的衛生條件。核桃在冷榨時候衛生條件必須非常好，不然很容易產生對人體有害的黃麴黴素。所以，機器設備、廠房必須是現代化的，符合國家標準的。一些小作坊榨出的核桃油一定要特別留意，由於榨油設備原始，且不經常清潔，所以榨出的核桃油很容易含帶黃麴黴素。
4、味道嚐起來要有核桃的清香。核桃油既然是食用，必須要味道好，所以冷榨的時候必須要充分保留核桃的原香，這樣的核桃油纔好吃。
5、核桃油中所含的不飽和脂肪酸含量要達到93%以上。a-亞麻酸、a-亞油酸都屬於不飽和脂肪酸，它們可以保護心腦血管、促進腦發育、促進骨骼增長、排出血液垃圾，所以含有不飽和脂肪酸高的核桃油纔是最佳的。根據國際標準，優質核桃油必須含有93%以上的不飽和脂肪酸。
