豬心燉硃砂可能很多人都沒吃過，它是一種十分古老的藥膳，可用於緩解腦栓塞和心悸頭暈等症，但是現在有醫生指出，硃砂燉湯、煎服均會增加毒性，導致慢性中毒，因爲硃砂爲汞化物，是有一定毒性的，它一旦遇火遇熱易析出金屬汞，即水銀，則毒性大增，由於它導致的是慢性中毒，因此很多人都察覺不出，在廣東民間一些地方，還有人經常食用豬心燉硃砂。
豬心燉硃砂的方法就是把豬心剖洗乾淨後，將硃砂放入心腔中，外用細線紮好，然後把豬心放入清水中煮熟，其中不要放八角、茴香、桂皮類溫燥食材，可以適當飲用一些，但是由於硃砂的毒性，最後要慎吃。
