鴨肫和鴨胗的區別，上文所說的那樣，其實兩樣是一樣的東西。鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認爲，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。適合人羣，其實是一般人皆可食用，尤其是貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。再就是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。但不建議孕婦吃哦，雖然很有營養，但孕婦最好就是不要吃。食用建議，最好每次約80克，一次食用不可過多，否則反而不易消化。
