鴨肫烹飪方法是怎麼樣的呢？媽網百科介紹如下：
原料： 鴨肫500克，鴨肝500克。
輔料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
鴨肫的烹飪方法：
1、 鴨肫剖成兩開，用水衝去肫內污物。
2、 用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。
3、 鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。
4、 鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
5、 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。
6、 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。
7、 淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。
