冷麪是一種獨具特色的美味，那麼，怎麼製作才能夠吃到更加美味和正宗的冷麪呢？下面我們就來一起學習一下冷麪的烹飪技巧吧。
冷麪要想做的好吃，就必須具備三大要素——湯要鮮、面要滑、配菜要新鮮。湯的話一定要用冰水，外加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬不要多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上爲必須成分，還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，好吃又好看。這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯；好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口。
麪條的話，我們可以在其中加入一些蕎麥麪，煮熟以後迅速放入冰水中，這樣麪條就會更加順滑有韌性了。
