油麪筋塞肉是一道色香味俱全的菜. 油麪筋加上肉的鮮美,吃在嘴裏即有肉香味又很有嚼勁多汁~那種滿足感無法用言語去形容。所以成功做出一盆讓人流口水的油麪筋塞肉還是有技巧的。
1、加入雞蛋可以使肉餡黏成一團，方便塞入油麪筋。而且吃起來更有彈性和嫩滑，不容易散落出來。
2、在調肉餡時不用放很多的鹽，只放7分鹹就行了，因爲後面還會要用到醬油、生抽之類的輔料燜煮，否則就會過鹹了。
3、油麪筋的內部並不是空的，裏面有很多筋絡一樣的東西，不好放肉餡，所以揭開油麪筋小口時，要用筷子“搗”一下，才能順利塞進肉餡。但記住開口過大，煮的時候肉餡容易跑出來。
4、大火去煮會很快把水煮幹，裏面的肉餡還不一定能熟，所以一定要用中火讓它燜一會。
