乾燒明蝦要怎麼做纔好吃呢？對於巧手的煮婦們來說，處理明蝦一點也不難，但對於絲毫沒用下廚經驗的新手來說，還是要掌握一點烹飪技巧的，下面我們就來了解一下！
做乾燒明蝦這道菜時，首先要學會如何處理明蝦，以下有6個步驟。
1、將明蝦先洗淨；
2、剪去長鬚，剪去腳，剪去頭上硬的地方；
3、然後用牙籤穿入蝦除去頭的第二節處；
4、扯出蝦線的一半；
5、再小心的輕輕扯另一半也出來；
6、用牙籤穿在頭上的硬殼處沖洗即可。
清洗明蝦的時候，要先用水衝幾遍，剪去蝦頭眼睛前含蝦鬚滴部分，用剪刀頭挑出蝦頭裏一個黑色滴團團，然後順着蝦頭的六隻腹爪把蝦頭的殼剪開，裏面就是腮了，用剪刀挑乾淨。然後抽去蝦腸子，用小牙刷把蝦刷乾淨。放淡鹽水中浸泡十至十五分鐘，撈出瀝乾上鍋！
