紅燒油麪筋塞肉以無錫油麪筋和豬肉作爲主材，還加入雞蛋與馬蹄等增加風味，下面我們一起看看紅燒油麪筋塞肉的具體做法吧！
主料：空心油麪筋、豬肉（半肥瘦的那種）、雞蛋、馬蹄。
輔料：蔥、蒜、姜、鹽、胡椒粉、澱粉、蠔油、生抽、糖。
做法：
1、先將豬肉剁餡、馬蹄剁碎、蔥花、薑末、蒜蓉都切好。把以上材料放入小盆中，再打入一個雞蛋，放上適量蠔油、胡椒粉、澱粉朝一個方向攪拌，直到均勻爲止。
2、先把空心的油麪筋揭開一小口，把裏面的筋絡攪斷，用筷子將攪拌好的肉餡，塞滿油麪筋再蓋上蓋。
3、等到熱鍋放入適量油，把蒜蓉炒香，放入填好的麪筋球再放入適量蔥段。
4、倒入適量蠔油、生抽和水的混合物，以基本沒過麪筋球表面爲準，輕輕的翻一下，確保麪筋球都沾有調料。
5、開始用中火燒20分鐘，這樣麪筋球裏的肉才徹底煮熟，中途加入適量糖再翻一下面筋球（糖放早了容易沾鍋。看各人口味啦，可加可不加啦）。
6、這時鍋裏的水已不多了，可以加入適量水澱粉勾芡，大火收濃湯汁。
7、出鍋後撒上蔥花，一盆讓人垂涎的美食就大功告成了。
紅燒油麪筋塞肉的烹飪技巧油麪筋塞肉是一道色香味俱全的菜. 油麪筋加上肉的鮮美,吃在嘴裏即有肉香味又很有嚼勁多汁~那種滿足感無法用言語去形容。所以成功做出一盆讓人流口水的油麪筋塞肉還是有技巧的。
1、加入雞蛋可以使肉餡黏成一團，方便塞入油麪筋。而且吃起來更有彈性和嫩滑，不容易散落出來。
2、在調肉餡時不用放很多的鹽，只放7分鹹就行了，因爲後面還會要用到醬油、生抽之類的輔料燜煮，否則就會過鹹了。
3、油麪筋的內部並不是空的，裏面有很多筋絡一樣的東西，不好放肉餡，所以揭開油麪筋小口時，要用筷子“搗”一下，才能順利塞進肉餡。但記住開口過大，煮的時候肉餡容易跑出來。
4、大火去煮會很快把水煮幹，裏面的肉餡還不一定能熟，所以一定要用中火讓它燜一會。
紅燒油麪筋塞肉注意事項紅燒油麪筋塞肉不難做，但有些美味就是需要時間和耐心的。從剁肉到把肉塞到麪筋裏，再到把麪筋塞滿肉放入鍋裏煮，沒有耐心可不行哦！不過爲了吃上這美味可口的佳餚，花點時間也是值得。肉餡你可以隨意搭配你喜歡的蔬菜也行，放玉米粒就是不錯的選擇，可以吃到玉米的香甜。
爲了使做出來的紅燒麪筋塞肉更好吃，我們可要注意一下：挑選的豬肉不要太肥或太瘦，不然煮出來的麪筋塞肉不是太肥膩就是很生硬，最好是有半肥半瘦的那種肉。另外鹽不要放多了，因爲後面會用到一些蠔油，生抽等輔料來上色，因爲紅燒本身的特點就是，要給食物上色的過程。但這些輔料都已有鹽味的了，拌肉餡時還放太多鹽，會很鹹，吃太鹽對人體不好。還要注意塞肉入麪筋時，不用塞得過滿，不然在煮的過程中會從麪筋裏跑出來。水也不可以放太少了，最好是沒過麪筋塞肉表面，才能保證煮出來的肉是熟的。煮的時候要用中火去煮，只有燜夠時間，肉才能熟，大火容易把水燒乾，會煮糊沾鍋。
紅燒油麪筋塞肉適宜人羣紅燒油麪筋塞肉味香，吃起來鮮美可口，滿口肉汁，所以成爲很多家庭餐桌的菜餚之一，或者逢年過節重點菜式，很多人都愛吃，但是好吃也不能當飯吃哦。因爲油麪筋的熱量很高，每100克熱量爲490大卡。它的熱量和同等分量的五花肉（每100克熱量爲395大卡）不相上下。加上冬季大多數市民不願意活動，造成體內積熱不能適時散發，容易發生肥胖現象。
由於油麪筋是把麪筋揉成小圓團放在油鍋中快速高溫炸出來的，經過了高溫後它是熱量會高出很多，雖然油麪筋可以促進食慾，消煩，也含有微量元素和蛋白質。可是高溫過後還是破壞了麪筋原本很多的營養。再加肉餡，吃多了覺得很膩，還容易因爲好吃管不住口，吃撐了，會增加胃腸的負擔。油麪筋本身就熱氣，多吃非常容易出現體內蘊熱現象。有關專家表示，冬季應該合理搭配飲食，適當多吃些素菜。最好在吃紅燒麪筋塞肉，多搭配大白菜、油菜、白蘿蔔、胡蘿蔔等，它們都含有較豐富的維生素，可以補充人體維生素的需要，對抗油膩和乾燥，上火。
建議老人家、肥胖者、有高血脂的人儘量少吃。
