在瞭解水面筋塞肉之前，我們先看看水面筋是什麼。水面筋是一種簡單易做而由富有較高的營養價值的高蛋白質食品，有着一般高於普通肉類和蛋類的蛋白質含量。每一百克水面筋的熱量在140卡左右，蛋白質含量爲23.5g，脂肪含量僅爲0.1g。而我們常吃的肉類，大部分熱量都在200到300多卡，而蛋白質的含量僅僅只有20卡之內，個別肉類蛋白質含量甚至只有10g左右，但是大部分的脂肪含量卻高達10到30多不等。
而水面筋塞肉則是將素的水面筋與葷的肉類完美搭配，提高了同分量蛋白質的攝入。但要注意的是，肉類的熱量畢竟比素菜類要高，塞肉了的水面筋儘管蛋白質等營養價值提高了，同時提高的還有熱量脂肪等不宜多吃的物質，所以有肥胖人士和小孩的家庭還是不可以天天吃喔！美食當前，還是要把握分量哦！
水面筋塞肉的做法水面筋塞肉，是江浙一帶家喻戶曉的家常菜色，不僅簡單易做而且營養美味，下面我們就來學習下怎麼做這道水面筋塞肉吧！
首先，準備水面筋：在麪粉（約200g）中加鹽（2茶匙、10克），將水慢慢注入，充分攪拌，和成麪糰。把麪糰泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團，不時換水，洗出麪粉中的精華，直到麪糰顏色發暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色爲止。將得到的麪筋放入熱水鍋蒸約80分鐘之後，就可以得到水面筋了！
此外，其他材料還包括豬肉餡150g，水，料酒，蔥、姜，鹽，糖，生抽。
具體步驟：
1、肉糜加入適量的鹽、糖、生抽、料酒和蔥薑末調味，順時針攪勻後冷藏備用。
2、揪一小塊麪筋，在手掌上稍抻開，放上肉餡後包起來（剛和好的麪筋比較難操作，一般需浸泡30到40分鐘，也可以往裏加一點點小蘇打，麪筋會變得光滑有彈性，這樣使得操作更方便）
3、燒開一鍋水，保持中小火，一個個下包好的圓子，注意要有耐心分別下哦，不然糰子容易黏住。
4、水煮開後撈出，就可以得到清湯的水面筋塞肉了。
5、然後就可以按自己喜歡的方式加以其他佐料烹飪了，吃不完的還可以裝密封盒裏冷藏先。是不是很簡單呢！趕緊動手試試吧！
水面筋塞肉的營養價值麪筋是一種簡單易做但營養價值較高的高蛋白質食品，有着一般高於普通肉類和蛋類的蛋白質含量，而水面筋作爲麪筋的一種，營養也是不在話下！總的來說，在同等的營養成分下，麪筋是低熱量卻高蛋白的健康食品喔。因此，尤其對於肥胖人士來說，減肥期間完全可以用麪筋代替肉類食用，既營養美味，更別提水面筋本身肉肉的口感！
另外，水面筋性涼，味甘，還有止煩渴的功效，也是一個美味的食療菜餚喔！一般人羣均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴者，可以嘗試吃吃水面筋來緩解症狀。而做成水面筋塞肉後，素菜的麪筋就能跟肉類相互搭配結合，性涼的水面筋搭上性溫的肉類，會擦出怎樣的火花呢！中和過後的水面筋塞肉更是口感營養都不落哦！
水面筋塞肉的注意事項製作水面筋塞肉，水面筋與肉的質量直接影響到菜的味道，下面我們一起來看看選擇食材和製作的時候需要注意什麼吧!
1、選麪粉上，最好選擇散裝的當年新磨的麪粉，不要精細的麪粉，否則會比較難和出面筋哦！
2、在醒麪糰的同時，就可以開始着手將肉餡剁得更細膩，可以加入鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合調入雞蛋清、薑末、嫩肉粉和黃酒，用筷子順時針拌勻，節約時間的同時還能保持肉質鮮美。
3、煮麪筋的高湯可以是雞湯、鴨湯等等，也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊衝調。（不過當然罐頭湯還是沒有自家熬的鮮哦）
4、在麪筋湯中還可以加粉絲，把粉絲煮軟後和麪筋塞肉一起吃，也是一道美味佳餚！
5、麪筋塞肉裏的肉餡料可以根據自己的喜好做調整，但是搭配葷料口感最好噢。
