麪筋塞肉是指我國江南地區的一道美食，它的主要材料是麪筋和肉糜，將麪筋破一個小口，然後把肉糜塞入，之後再烹製整個麪筋塞肉，可以煮，也可以紅燒，味道十分鮮美。麪筋塞肉既有面筋的勁道，又有肉糜的香味，是江南地區的一道家常菜，相信生活在這裏的人從小就喜歡吃，下面還是讓我們來看看麪筋塞肉的具體做法吧。
麪筋塞肉的做法麪筋塞肉是江南地區的地道美食，主要材料是麪筋和豬肉餡，製作豬肉餡是十分重要的步驟，因爲它直接決定麪筋塞肉的味道，而麪筋可以直接在超市買到，所以很方便，下面就來看看麪筋塞肉的具體做法吧。
材料：麪筋、豬肉、雞蛋、香菇、生抽、老抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑片、料酒、味精、高湯
做法：
1、將豬肉絞碎成肉末，加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋、香蔥末、薑末等一起攪拌均勻；
2、在麪筋的上面戳一個小孔，把準備好的豬肉餡填充進去；
3、在鍋中燒熱油，爆香蔥薑蒜，將配菜香茹倒鍋中煸炒；
4、在鍋中加入高湯，調好味後倒入塞好肉的麪筋一起炒；
5、炒至收湯加入適量澱粉勾芡即可。
水面筋塞肉的做法水面筋塞肉在無錫，崑山一帶十分常見，它的原型還是麪筋塞肉塞肉，只是多了個“水”，它通常和雞湯一起燉着吃，或者放在火鍋或者清湯中，都是一道美味，讓我們來看看水面筋塞肉怎麼做吧。
準備材料：麪筋、肉糜、蔥、姜料酒、糖、生抽
做法：
1、在準備好的肉糜中加入鹽、糖、生抽、料酒和蔥薑末等，順着一個方向攪拌均勻備用；
2、在麪筋上挖一個小洞，在裏面填充剛纔製作好的肉糜；
3、燒開一鍋水，將填充了肉糜的麪筋放進去煮，注意要一個一個下進去，以免粘在一起；
4、麪筋塞肉煮熟後撈起來，冷卻後可以放在冰箱保存，以後燉雞湯或者做日常清湯時可以加幾個進去，味道很不錯。
紅燒油麪筋塞肉的做法紅燒油麪筋塞肉也是在麪筋塞肉的基礎上製作出的美食，只是它是紅燒的，更加入味，如果不喜歡吃清淡的小夥伴可以試一試，下面是具體的做法。
準備材料：豬肉餡、麪筋、蔥、姜、生抽、糖、料酒、耗油、雞蛋、八角、香油、香葉
做法：
1、在豬肉餡中放入蔥末、薑末、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油，並打入一個雞蛋，沿着順時針方向攪拌均勻；
2、將步驟1中準備好的豬肉餡塞入到麪筋中，方法是把麪筋破一個小口，然後塞進去；
3、在鍋中倒入油，燒熱後爆香姜蒜和八角，然後把填充好的麪筋塞肉倒進鍋中；
4、倒入黃酒蓋上鍋蓋燜半分鐘後加入清水，讓麪筋塞肉浮起來；
5、在鍋中加入老抽、冰糖、香葉2片、蠔油少許，然後用大火燒開，之後開小火燒至麪筋皮面皺皺的就是好了。
