油麪筋的作法有很多種，最簡單的作法就是將油麪筋翻炒再放入些蔥段，炒熟即可，這也很好吃。還有一種作法味美也很簡單，而且回味無窮的。那就是紅燒油麪筋。吃過紅燒肉，紅燒排骨，紅燒魚等等，這些肉菜做起來都非常好吃，可是有沒有做紅燒素菜也能有這種口感的呢？紅燒油麪筋就可以達到這種效果。
做法：
材料：油麪筋15個、香菇5朵、胡蘿蔔半根、萵筍半條、蒜頭三瓣、蔥、醬油（或者生抽）、糖少量。
步驟一：將香菇，胡蘿蔔，萵筍，蔥等洗淨瀝乾水。胡蘿蔔，萵筍切片，香菇切成小塊，蒜頭去衣，切好蔥花。準備就緒後就可以下鍋炒了。
步驟二：燒熱鍋後放油，先放蒜頭炒香，炒出香味後放下胡蘿蔔一起炒，再下香菇翻炒，接着放萵筍。快速翻炒。
步驟三：這時再放麪筋一起翻炒，加上調味品：鹽，醬油（或者生抽），少量的糖。翻炒均勻後，加一碗水，蓋上鍋蓋燜至熟透。
步驟四：等待燜熟後，鍋裏還有點水，這裏加上蔥花。翻炒一下就可以出鍋了。
