想要炒意大利麪好吃，重要的是把握好烹煮意大利麪的時間，烹煮的方式也要好好掌握。這樣煮出來的意大利麪纔會彈牙、不黏連。
1、要用大量的水！越多越好，隨時保持滾燙！水不夠多，下面時水溫下降太快，煮出來的意大利麪就不好吃。
2、水裏要加鹽。一定要讓煮麪的水像海水一樣鹹，但不要鹹到苦澀，這樣煮出來的意大利麪纔會有味道。
3、煮麪的分量最好按一個人的分量分開煮，這樣的面得軟硬程度纔會比較好把握。
4、隨時從鍋中掏出一條送入嘴裏，當意大利麪已經沒有生粉味道，而又恰恰在那個不軟爛並且具有無比彈性的時候，快速出鍋！
5、出鍋後可以選擇過涼水或加適量橄欖油，這樣意大利麪纔會富有光澤且不黏連。
