炒雞心該怎麼去腥味，我們接下來的做法是在材料上去腥，百科下面就來給大家解釋一下：
材料：雞心、雞胗、酸菜絲、姜、蒜（可以去腥）、辣椒，鹽、醬油、米酒、香油適量，另外還有熟花生仁、乾紅椒8個，花椒、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水澱粉適量。
1、雞心一切爲二，抹米酒去腥燒烤先將雞心洗淨切片再衝洗一遍，瀝乾水後用生抽、料酒、水澱粉拌勻醃製30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節，乾紅椒剪成節，然後放到一邊準備備用。
2、將生抽、醋、糖、雞精、水澱粉放小碗裏調成味汁備用。
3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入乾紅椒煸出香味，放入醃好的雞心翻炒至斷生。
4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調味汁炒勻加入花生仁翻炒，最後就可以出鍋了。
