這是個看臉的世界，餛飩也“難逃厄運”。在餛飩美味值的修煉過程中，餛飩皮發揮的作用不容小覷。自家制的餛飩皮彈牙且粘緊度極佳，能爲餛飩增色不少。下面一起來學習下香菇蝦仁餛飩皮的製作技巧吧。
材料：麪粉500g、鹼面2g、水180ml
做法：
1、將麪粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。
2、把麪粉揉成光潔的麪糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3、在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麪糰與擀麪杖粘黏。
4、將麪糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。
5、擀好的麪皮切成寬約8cm的面片。
6、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
