相比起乾巴巴臥在碟盤裏的餃子，一碗透着朝氣和生命力的鮮湯香菇蝦仁餛飩，無疑更加水靈。那麼，香菇蝦仁餛飩怎麼做？下面具體來了解下。
材料：蝦仁、生粉、水、鹽、白胡椒、肉餡、蛋白、幹香菇、蔥、姜、鹽、雞精、香油、雞湯、紫菜、餛飩皮、榨菜
做法：
1、蝦仁挑出蝦線，撒上生粉，加少許水，抓勻，然後用水反覆沖洗乾淨。
2、控幹水分，加適量鹽和白胡椒，先把蝦仁給醃一下。然後準備肉餡，肥的稍微多一點，但4肥6瘦就差不多了，倒入半個蛋白，朝一個方向充分攪拌，讓它們完全混合。
3、幹香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌均勻，加入一點點水，打進肉餡中，一定要充分把水打進肉餡中。
4、最後放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌，最後再放一點香油，再攪拌均勻。
5、把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。
6、包的時候，先放一點肉餡，然後放一隻蝦子。
7、把餛飩下入雞湯。
8、碗裏放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之後，先盛些湯把碗底的料化開。
9、最後擺上蛋皮絲，一點榨菜、蔥花就可以了。
香菇蝦仁餛飩怎麼做好吃這是個看臉的世界，餛飩也“難逃厄運”。在餛飩美味值的修煉過程中，餛飩皮發揮的作用不容小覷。自家制的餛飩皮彈牙且粘緊度極佳，能爲餛飩增色不少。下面一起來學習下香菇蝦仁餛飩皮的製作技巧吧。
材料：麪粉500g、鹼面2g、水180ml
做法：
1、將麪粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。
2、把麪粉揉成光潔的麪糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3、在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麪糰與擀麪杖粘黏。
4、將麪糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。
5、擀好的麪皮切成寬約8cm的面片。
6、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
香菇蝦仁餛飩怎麼包相較於餃子而言，餛飩帶湯，因此吃起來特別鮮美。餛飩的造型也較爲多種多樣，常見的有官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。下面一起來了解下香菇蝦仁餛飩的包法吧。
一、官帽式
餡料放在薄的大餛飩皮中間；沿對角線對摺成三角形；在麪皮兩端上各抹少許水；用手拿起來摺疊後按緊；只折一端，另一端還是呈三角狀直立。
二、枕包式
餡料放在厚的大餛飩皮中間；對角相互對摺；左邊抹少許水後折上來；右邊也抹少許水搭上去；讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。
三、傘蓋式
將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上；用指尖將邊上四周聚攏；左邊抹少許水後折上來；再用虎口捏緊封口；反扣成形。
四、抄手式
肉餡放在小餛飩皮上；沿對角線折成三角形；在其中一角沾點水；將另一角摺疊上去成抄手狀；將兩端拉整齊，使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
香菇蝦仁餛飩的營養價值餛飩發源於北方，卻在南方被髮揚光大，是我國大部分地區的親民食品。說到餛飩廣受青睞的理由，自然少不得要提及它的營養價值。那麼，香菇蝦仁餛飩的營養價值具體有哪些？下面一起來了解下。
1、香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、含多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中含有一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化爲維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用；癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力，從而增強人體體液免疫功能。
2、蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
香菇蝦仁餛飩的食用禁忌吃餛飩也有禁忌？是的。食用香菇蝦仁餛飩時，要注意不能與某些食物同食，否則極易招致不良後果。下面具體來了解下。
1、香菇：香菇與驢肉同吃，易引起腹痛、腹瀉；香菇與鵪鶉肉、鵪鶉蛋同吃，面部易長黑斑；香菇與河蟹同吃，易引起結石症狀。香菇與番茄同吃，會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
