幾乎每道川菜館子都有泡椒雞雜這道家常小炒，泡椒的酸辣勁爽，搭配雞雜的鹹香有韌性，澆灑在麪條上，一定會令吃貨們胃口大開，那麼泡椒雞雜麪怎麼做好吃呢？下面我們就來了解一下泡椒雞雜麪的做法吧！
主料：雞肫150克、雞肝120克、雞腸100克、雞血120克
輔料：泡椒35克、木耳(水發)25克
調料：姜15克、豬油(煉製)10克
製作過程：
1、將雞雜經過初加工後，切成片和寸節;
2、放入沸水鍋中出水，打起備用;
3、泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4、鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃;
5、然後加入鮮湯，再加入雞雜，用中火慢慢收汁，見汁還剩一半時;
6、放入木耳、家常油再收一會汁，起鍋即成。
7、泡椒雞雜略加其中的汁放到煮好的面裏，麪湯最好是雞湯，根據口味輕重放入適量鹽、醋、醬油、雞精，放入切好的蔥、香菜就OK了。
