幹鍋雞雜成菜湯汁較少、油脂較多、香味濃郁，是不少人都愛吃的人氣菜餚。雞雜脆嫩鮮香，用幹鍋的烹製手法來製作最合適不過了，這道菜酸辣可口，非常下飯。有興趣的朋友不妨跟着媽網百科學習一下幹鍋雞雜的做法，再也不用下館子解饞啦！
原料：雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）、料酒、色拉油、泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節、鮮湯、精鹽、胡椒粉、白糖、雞精。
做法：
1、將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治淨後分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將幹且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內，即可上桌。
