椰子樹生長在熱帶地區的島上或大陸沿岸，我國的主要產區是海南省、雷州半島、雲南省和臺灣省的南部。而椰子油提取於椰子肉，爲白色或淡黃色脂肪，椰子肉中含有65%-74%的油呼和4%-7%水分。
椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收。食療椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統，不僅對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力，而且肝臟更傾向於使用中鏈脂肪酸作爲產能的燃料來源，進而提高新陳代謝的效率。
椰子油可以起抗氧化劑的作用，可用於治療兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆，保護骨骼不受自由基損傷。
小貼士：
如何購選椰子油？
1、普通椰子油月桂酸含量在45%-51%，如超過60%說明有添加過其他成分，純鮮冷榨椰子油桂酸含量高達51.3%，零膽固醇，零反式脂肪酸，物超所值；
2、椰子油一般碘值在7.5~10.5之間，碘值越低越好，品質優秀的純鮮冷榨椰子油碘值在6.31低於其他同類椰子油；
3、科學證實：野生小椰子具有個小，肉厚，月桂酸含量高, 碘值低等特點；
4、選擇椰子油請採用玻璃瓶裝，預防塑化劑危害身體健康。
椰子油的功效與作用根據瞭解，在印度有以椰子油護髮的習俗。而近幾年，也有人宣傳外用椰子油可以達到良好的保溼效果。那麼，椰子油是否有這麼大的美容瘦身功效呢?
1、椰子油外用能保溼
大部分人在皮膚上使用椰子油是爲了保溼。椰子油85%以上的成分是大量飽和的脂肪酸酯，封閉皮膚的效果類似於凡士林、礦物油，能夠減少經表皮的水分散失，起到保溼的作用。
椰子油還能增加皮膚表層的脂質，柔潤肌膚，也就是說，椰子油作爲保溼劑是比較合格。但真正對皮膚有營養功能的物質如不飽和脂肪酸、維生素E之類，椰子油中含得又較少，說它有抗衰、抗皺之類的護膚功效就是吹噓了。
但是，把椰子油直接塗抹在臉上或手上，這可能有風險。椰子油中含有的遊離月桂酸可能對皮膚產生刺激。專家介紹：月桂酸分子量足夠小，可以很容易地溶解在脂相中滲透細胞膜，對細胞產生物理破壞，並抑制生產能量和轉運營養物質的酶，產生可逆和不可逆的變化，導致細胞死亡。
椰子油也是化妝品工業中重要的間接原料，比如用於制皁工業。椰子油皂化值比其他常見植物油脂高，凝固點在21~25℃，製成的皁不會過軟，且發泡良好，十分適合簡單的手工冷制皁。
2、椰子油是護髮實力派
頭髮受損主要是指毛小皮在燙染直髮的情況下，產生摩擦、變形，而椰子油的護髮作用正是體現在它對角蛋白的細心呵護上。對於各種髮質，椰子油都有防止梳理損傷的作用，它能在頭髮表面形成潤滑膜，降低毛小皮之間的摩擦，就算在已經受損的頭髮上都有效果。
椰子油可用於洗髮前護理。由於角蛋白具有很強的吸水性，洗髮時髮絲會吸水膨脹，過後又失水消脹。在這兩個過程中，毛小皮會變形張開，加大了頭髮之間的摩擦力，造成頭髮損傷。
椰子油怎麼用既然椰子油有保溼和護髮的作用，那麼還有其他作用嗎？如果是食用，那又該怎麼使用呢？想要用椰子油來減肥的話，又要怎麼吃呢？
雖然還沒有用椰子油治病的服用定量標準，但是專家建議每日可服用4~8湯匙，就是每餐服用2~3湯匙。很多人報告說：爲治時疫，全天中每隔兩三小時就服用椰子油一次，效果很好；病癒後每天還要服用3~5湯匙，以鞏固療效。除此之外，還是要大量飲水，多休息和服用維生素C。
如果覺得單純服用椰子油口感不好，可以用椰子油烹調食物或加入飲料中，也可以塗在皮膚上並加以揉搓，通過皮膚吸收。但是，最好把椰子油當做一種可以防病的保健藥品使用。如果每天一個人服用3~4湯匙，並且注意飲食健康，這個人一般不易得病。但如果還是患病，那就是椰子油對病源無效，就要使用其他藥物和治療方法。
另外，椰子油促進身體快速燃脂，越吃越瘦。
一般的椰子油減重法多半以21天爲一個小週期，90天爲一個療程；有些人一天三餐、每餐二茶匙純椰子油，有些則是使用等量的椰子油替代原本的烹調或烘焙用油。
但不管是怎樣，同時還要配合以蔬菜爲主的低升糖指數碳水化合物，以及瘦肉、魚肉等蛋白質，一般如此能在3周內瘦身10磅。
相信椰子油有助於減重的人認爲，雖然椰子油是飽和脂肪，但因爲其中絕大多數飽和脂肪酸是一般所謂的中長鏈脂肪酸，這種長度的脂肪酸可以激發新陳代謝、提供身體能量，提供飽足感，並且促進甲狀腺的功能，身體能快速燃燒，產生能量，也因此能夠越吃越瘦。
椰子油的副作用椰子油是用椰子果肉精煉萃取獲得。主要用途是作爲烹飪油加工食品。此外，它還有治療皮膚色素沉着的作用，因此可以在很多美容護膚品中發現它。
椰子油對皮膚健康有好處，是一種味道良好的抗菌劑。總之，使用椰子油的理由可以找出很多。但科學家在研究它的好處以外，還注意到椰子油有一定的副作用。因此，在使用椰子油後出現任何問題，應該及時看醫生，主要表現爲以下兩種形式：
1、膽固醇：
由於椰子油包含飽和脂肪，早期研究認爲它有導致膽固醇水平增加，並引起心臟疾病的負面影響。但最新的研究結果顯示：椰子油對膽固醇水平沒有實際影響。實際上，有些研究還發現它可以略微減少膽固醇。對椰子油的研究還在繼續，但可以肯定的是，不能指望椰子油降低膽固醇。
2、過敏反應：
對椰子油過敏的情況比較罕見，但存在流鼻涕，嘴巴發癢，皮疹和蕁麻疹的可能。極端情況下，椰子油還可以導致過敏性休克，這是一種不及時治療有致命危險的症狀。
