椰子樹生長在熱帶地區的島上或大陸沿岸，我國的主要產區是海南省、雷州半島、雲南省和臺灣省的南部。而椰子油提取於椰子肉，爲白色或淡黃色脂肪，椰子肉中含有65%-74%的油呼和4%-7%水分。
椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收。食療椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統，不僅對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力，而且肝臟更傾向於使用中鏈脂肪酸作爲產能的燃料來源，進而提高新陳代謝的效率。
椰子油可以起抗氧化劑的作用，可用於治療兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆，保護骨骼不受自由基損傷。
小貼士：
如何購選椰子油？
1、普通椰子油月桂酸含量在45%-51%，如超過60%說明有添加過其他成分，純鮮冷榨椰子油桂酸含量高達51.3%，零膽固醇，零反式脂肪酸，物超所值；
2、椰子油一般碘值在7.5~10.5之間，碘值越低越好，品質優秀的純鮮冷榨椰子油碘值在6.31低於其他同類椰子油；
3、科學證實：野生小椰子具有個小，肉厚，月桂酸含量高, 碘值低等特點；
4、選擇椰子油請採用玻璃瓶裝，預防塑化劑危害身體健康。
