乾貝是由扇貝的裙邊風乾製成，乾貝主要的原料除了扇貝還有江珧，風乾之後的乾貝沒了新鮮貝類的海腥味，味道十分鮮美。作爲扇貝的乾製品，乾貝的色澤、形態都更不像是海鮮產品，更像是一種普通的藥材。而乾貝也的確是一種名貴的中藥材，其本身的營養價值和功效都非常強大。乾貝的蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。除此之外，乾貝中的礦物質含量更是遠遠超越了昂貴的滋補品燕窩、魚翅。
乾貝的種類有好幾種，主要是因原料的貝類不同而有所不同。一般人們常見的乾貝都呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋。乾貝含有豐富的穀氨酸鈉，因此腥味不重，但是味道極鮮。多吃乾貝不僅能補充人體所必須的營養物質，還能增強人體抵抗力。在衆多食材中，乾貝是能和鮑魚、海蔘媲美的名貴食材，可見其地位和價值之高。乾貝因爲是乾製品，所以在食用之前都必須提前泡發，泡發之後的乾貝味道逐漸散發出來，令人食慾大增。乾貝的做法很多，不一樣的做法也有不一樣的風味。這種食材也有藥用價值，所以還需要注意食用禁忌，避免造成食補不成反而導致副作用的狀況。
乾貝粥乾貝粥屬於人們常吃的一種家常粥品，主要的原材料就是乾貝和大米。這道粥基本沒有什麼特殊的技術難度，操作起來非常簡單。當然，不少人也在熬粥時添加其他的一些食材，令粥的口感更加豐富，營養也更豐富。下面一起來看看幾種美味的乾貝粥的做法！
乾貝白粥
材料：乾貝，大米，蔥花，油，鹽，黃酒
1、取乾貝二、三大粒，用刀背敲成細絲；
2、油二匙起鍋加入薑絲及乾貝絲煸成深棕色，加少許黃酒後出鍋備用；
3、鍋內粥煮開後倒入煸好的乾貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、乾貝顏色變成淡黃即可；
4、盛粥後加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成。
乾貝瘦肉粥
材料：乾貝，大米，蒜米、澱粉、瘦肉，香菜，花生油，鹽，味精
1、取適量的乾貝洗淨，用水浸泡1小時；
2、將已經泡發的乾貝取起撕成絲，浸乾貝的水留用；
3、豬肉洗淨切成薄片，加入蒜米、澱粉、再加花生油拌勻，香菜切細；
4、將大米洗淨放進高壓鍋加水，把乾貝絲連水倒進高壓鍋，加限閥燒開後轉中小火煮10分鐘；
5、等高壓鍋自然冷卻後打鍋蓋，大火煮開，加入豬肉煮開；
6、加入鹽、味精（可以不放）調味，最後加入香菜。
香菇乾貝粥
材料：乾貝10克、幹香菇5朵、豆腐100克，大米50克，糙米30克，小米20克，鹽，蔥花，油
1、先提前將乾貝、香菇洗淨泡發，然後將泡軟的香菇切成丁，豆腐切成丁；
2、乾貝和香菇入油鍋炒香；
3、大米洗淨，鍋中加入適量水，乾貝，香菇，豆腐入鍋小火熬煮；
4、待粥粘稠時即可加鹽調味，起鍋時加入蔥花。
乾貝的營養價值乾貝是一種可與鮑魚媲美的優質食材，它在滋補食材界中可是擁有數一數二的地位。乾貝中含有人體中所必須的多種營養元素，它富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中，蛋白質含量高達61.8%，甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外，乾貝中的礦物質的含量也遠在魚翅、燕窩之上。乾貝極其鮮美的味道到底從何而來？原來，它不起眼的“小身軀”中還含有豐富的穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是味精的主要成分，因此乾貝的味道總是令人垂涎。同時它也含有豐富的核酸，如次黃苷酸；氨基酸的副產品，如牛黃磷酸。
乾貝是新鮮扇貝的乾製品，雖然是風乾的海產，腥味減少，營養價值卻絲毫不減。乾貝在中醫中是一種很名貴的中藥材，中醫認爲它具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症。因此，醫學研究證明，常食乾貝有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。此外，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效，它富含的各種各樣的礦物質都對人體益處多多。
乾貝的家常做法作爲扇貝的乾製品，乾貝在食用之前需要經過一定時間的泡發，之後才能與各種食材一同烹飪。乾貝的家常做法多種多樣，下面簡單爲您介紹幾種成功率較高的乾貝的做法，讓您在家中也可輕鬆享受星級美食！
乾貝鮮筍雞湯
材料：烏骨雞200公克，乾貝20公克，綠竹筍120公克，泡髮香菇20公克，薑片，鹽，雞粉
1、烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒後，再撈出用冷水沖涼洗淨；綠竹筍切小塊，備用
2、乾貝用冷水浸泡約30分鐘後，連湯汁與烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。
3、待雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關火起鍋後加入所有調味料調味即可。
香菇乾貝燉白菜
材料：白菜葉，幹香菇，乾貝，黃酒，鹽
1、乾貝用清洗衝乾淨，放入碗中，倒入黃酒和水浸過乾貝，放入蒸鍋，蒸1小時
2、幹香菇洗淨，入水泡發後，撈出擠幹水分切成塊，香菇水待用，白菜洗淨撕成片
3、蒸好的乾貝取出，撕開，泡乾貝的湯待用
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘
5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和乾貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會
6、待白菜軟塌下來，倒入乾貝絲略燉一下，最後調入鹽，拌勻即可
乾貝粥
材料：白米1杯，乾貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許
調料：（1）料酒1大匙，鹽1／4茶匙，澱粉少許；（2）水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
1、乾貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調味料(1)略醃
2、香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗淨、切片
3、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、乾貝和馬蹄，改小火煮粥
4、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調味後熄火，再加入蔥花即可盛出食用
